France · prix en euros TTC
Algue Ma kombu Premium pour Kombujime - 1kg
Marque DOSHO KOMBU · Code-barres 3701184007034
La pratique du Kombujime a été inventée dans la préfecture de Toyama lorsque de grandes quantités de kombu séché y étaient acheminées par des bateaux traditionnels en provenance d'Hokkaido. La technique du kombujime (昆布締め, dite salaison au kombu, s’utilise sur des ingrédients frais, poissons (des filets de poisson plutôt que des poissons entiers afin de maximiser la surface exposée au kombu), viandes... Le but de cette technique est d’améliorer la saveur et la texture du poisson et d’en améliore
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