France · prix en euros TTC

Purée d'ail noir - 150g

Marque GENKI · Code-barres 3701184014674

L'ail blanc est vieilli et fermenté pendant trois à quatre semaines dans des conditions de température et d'humidité adéquates pour se transformer en ail noir. Le changement de couleur est dû à la réaction de Maillard (réaction chimique entre un acide aminé et un sucre), semblable à celle du chocolat. Après vieillissement et fermentation, la teneur en sucre de l'ail augmente, ce qui donne à l'ail une texture de fruits secs et une saveur aigre-douce. Sous l'action d'une température et d'une humid

À partir de 18,77 € 1 marchand