France · prix en euros TTC

Purée d'ail noir de Aomori - 120g

Marque HORDEK · Code-barres 4589800720883

L'ail blanc est vieilli et fermenté pendant trois à quatre semaines dans des conditions de température et d'humidité adéquates pour se transformer en ail noir. Le changement de couleur est dû à la réaction de Maillard (réaction chimique entre un acide aminé et un sucre), semblable à celle du chocolat. Sous l'action d'une température et d'une humidité contrôlées, il se confit sur lui-même, prenant une texture souple, très tendre, proche de la pulpe d'abricot sec et du pruneau, dont on retrouve d'

À partir de 13,14 € 1 marchand