France · prix en euros TTC
Riz malté "rice koji" de marque KYODORI - 700g
Marque KANKYO SHUZOU · Code-barres 4972443793121
Ce champignon microscopique libère des enzymes qui fermentent le riz en décomposant ses glucides (l’amidon est transformé en sucres) et ses protéines. Traditionnellement, la fabrication du koji de riz requiert que la culture soit ajoutée aux grains cuits. Les grains sont ensuite placés dans des plateaux en bois et laissés à fermenter dans un environnement chaud et humide pendant 48 heures ou plus, pour permettre à ce que la moisissure se développe sur l’ensemble de leur surface. Ceci explique po
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