France · prix en euros TTC

Vinaigre rouge Akasu Kohaku pour sushis ou mariner le poisson - 1,82Kg

Marque YOKOI JYOZO KOGYO · Code-barres 4979435018255

A la fin de la période Edo, les artisans ont commencé à produire du Akasu en raison de la production toujours plus importante de saké et par conséquent de lie de saké. Quand la lie de saké est laissée à reposer longuement dans un fût fermé hermétiquement, sa couleur passe d’ambré à brun (comme le miso) en raison du travail des levures et du kôji (levure de riz). Le vinaigre ‘Akasu’ tire donc son nom de sa couleur, ‘aka’ signifiant rouge en Japonais. Long à produire, la lie de saké devient de plu

À partir de 24,85 € 1 marchand