France · prix en euros TTC

Vinaigre rouge Akasu Shugyoku professionnel pour sushis - 1,8L

Marque YOKOI JYOZO KOGYO · Code-barres 4979435018293

L’Akasu est un vinaigre japonais traditionnel fabriqué non pas à partir de riz, mais à partir de lies de saké vieillies. Son développement remonte à la fin de l’époque Edo, lorsque l’augmentation de la production de saké a entraîné une disponibilité plus importante de lies de saké. Au cours d’un long processus de maturation, les levures et le kôji transforment progressivement les composants de la lie de saké : les protéines deviennent des acides aminés et peptides, tandis que l’amidon se décompo

À partir de 23,27 € 1 marchand